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一品佳厨艺技能大赛完美收官 各路大厨“拼了”

作者:一品佳餐饮      来源:一品佳餐饮 发布时间:2018-11-08

为建设知识型、技术型、创新型出品团队,弘扬劳模精神和工匠精神,营造精益求精的敬业风气,11月3日,湖南一品佳餐饮管理有限公司(以下简称“一品佳餐饮”)“2018年厨艺技能比武大赛”在长沙拉开帷幕,9名来自一品佳餐饮各分、子公司项目部的厨师长大展身手施展厨艺,一较高下,为现场评审团带来了一场视觉与味蕾的双重享受。

大赛特邀一品佳餐饮大学区域王斌总监,产品研发赵本明总监,湘南区域黎洋总监,二分公司政企区域行政总厨杨敏,人力资源部方芝金总监,研发管理部唐红宇总监等组成的专业和大众评审团,对各道参赛菜品进行专业品评计分。

“此次厨艺大赛共分为刀工比拼、固定菜式考核、特色菜式考核3个环节,第一环节15分钟,其他环节各30分钟,专业评委和大众评委会按照“色、香、形、味”的评分标准,现场品尝并进行统一打分。”伴随着主持人的一声令下,本届厨艺技能大赛正式开始。

比刀工——各路高手各施绝活

大厨现场切土豆,刀工厉害了!

土豆在参赛选手的刀下,转眼间变成了一片片薄如蝉翼的土豆片,手起刀落间,又变成了粗细均匀、细如发丝、晶莹剔透的土豆丝。后经清水浸泡清洗,盐热水焯烫、炒制等环节,一份口感爽脆的土豆丝新鲜出炉。

炸煎煮炒——色香味俱全 抓住评委的胃

固定菜式比赛环节中选手们各显神通,抽签到的食材在他们的手里仿佛有了新的生命一般,随着炒勺的上下翻腾一道道美味佳肴随着诱人的香味映入人们的眼帘。爆款“辣椒炒腊肉”,烟熏咸香、肥而不腻、瘦肉不柴;“洋葱炒鸡块”,地道的鲁式菜肴,味道鲜香、口感柔嫩、营养丰富;“川湘水煮鱼”、“葱油鱼”……同样的草鱼演绎着百般的不同滋味,让人大快朵颐。“没想到30分钟就能吃到这么多的美味。”不少评委们笑着说道。

特色菜比赛环节中,选手们个个秀出自己的拿手菜,展示他们高超的厨艺和独特的创意。比赛中,他们手法娴熟地翻炒、颠锅,焖、煮、炒。经过30分钟各显神通的现场操作,咸甜味交融的“黄金咸蛋卷”、外酥里嫩的“孜然排骨”、肉嫩爽口的“爽口牛蛙”……一道道色鲜味美、香气扑鼻的菜肴出炉,陆续摆到评委们的面前。

面对一道道造型新颖、口味各异的佳肴,评委们给予了高度评价:“从菜品中看得出参赛的大厨们在备赛阶段付出的努力,也能看到年轻厨师长极富创意的闪光点,涌现了一批既好看又好吃的产品。”长沙县实验中学陈进厨师长,自带老家现榨菜籽油制作的“爽口牛蛙”,新鲜的蛙肉配以海南黄灯笼辣椒,肉嫩色亮,入口爽辣,色香味形俱佳;星沙蓝思厨师长吴国华的“宫爆鱿鱼丝”Q弹入味;常德党校刘桂兴厨师长炒制的“避风塘炒虾”,除了香脆味浓,还能祛痰、止咳、祛湿;长沙县一中童超前厨师长的“酱椒炒虎皮”,卤制后的猪皮,符合学生喜好;南沙美的厨师长陈凯旋制作的“黄金咸蛋卷”咸甜味交融;湖南省卫计委李俊厨师长的“孜然排骨”口感外酥里嫩,创意十足;清水塘三小彭湘辉厨师长的“宫保鸡丁”、职业中专新校区刘辉厨师长的“西兰花烧猪手”、一中岳麓靳志明厨师长的“水煮牛肉”尽显深厚功力。

经过专业评委和大众评委的综合评分,长沙县实验中学的陈进、常德党校的刘桂兴以及长沙县一中的童超前分获本届厨艺技能比武大赛一等奖,二等奖和三等奖,评审组现场为获奖选手颁发了荣誉证书和奖金。

大赛最后,一品佳餐饮产品研发赵本明总监强调,举办此次大赛不仅加深了佳人们之间的感情,更搭建了展示自我专业能力的舞台,增进佳人们之间相互学习和交流。同时,也让厨师们走出厨房看到了差距和不足。

赛后,参赛大厨们纷纷表示要以高标准、严要求的工作和学习态度,让所负责的出品在未来再上新台阶。