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下定决心,打好食品安全现场管理攻坚战

作者:一品佳餐饮      来源:一品佳餐饮 发布时间:2018-11-21

11月17日,湖南一品佳餐饮管理有限公司(以下简称“一品佳餐饮”)召开11月项目经理例会,总结提升经营新经验,交流分享管理新思路。各中心与分公司负责人、区域总监及省内项目经理(含实习)、各运营线经理人员及各职能部门负责人百余人参加了会议。会议由医院区域总监张展主持。

职能部门

分析现状,助力发展

“2018年1月至10月,公司经营收入同比实现高位增长。10月经营收入环比保持平稳增长,其中,株洲枫溪小学、吉首一中、郴州湘南学院项目部收入达成率位列三甲。”经营分析部吴灿首先发言,汇报和分析了公司10月经营情况。

行政部罗慧通报了9月下旬以来宿舍巡检情况,并通过表现优秀与不合格宿舍的横向对比,找到问题点和差距点,并进行了专业分析和说明。同时,对公司EHR系统宿舍管理的操作细节做了讲解。稽核部董宇光经理通报了10月项目部稽核整体情况和突出问题,并对个别项目部存在的出品保温问题做了特别通报和提醒。

榜样

对标先进,担当奋进

会上,宁乡实验中学项目部陈艳芝经理结合自身丰富的团建经验,从“团建——标准化、学习、培训”、“6S管理——定目标、执行力、跟进、日常检查记录”和“甲方关系维护——沟通、执行、信任” 等角度阐述和分享了做好项目部团队建设的经验要诀。来自星沙蓝思项目经理徐征结合工作实际从“项目竞争环境”、“档口优化——档口配置、档口人员配置、特色档口”和“自身优化——管理、绩效餐组、卫生整顿”等方面介绍了项目部创收工作心得体会。

总结发言

理清思路,明确目标

经营中心总经理、长沙三分公司总经理曹朔方受戴鹏董事长委托,出席会议并讲话。

对于食品安全现场管理工作,曹总表示,星沙蓝思、雅礼天心项目部的实例告诉我们,“高标准”、“严要求”的卫生和安全规范不是做不到,是决心不够,是日常管理细节做得不到位。未来,公司对于食品安全现场管理的标准会越来越高,检查的频次会越来越频繁,检查的覆盖面会越来越广,外地的项目部也将会一一检查到位。

对于公司正在开展的2019年预算编制工作,曹总特别强调了公司预算的重点,并对各类型项目部营收的提升目标和关键点一一进行说明。

此外,例会还对以“岳麓教育集团第五幼儿园”、“长沙县七中”、“钱隆世家”、“雅礼天心中学”项目部颁发了“十月流动红旗奖”;对“青竹湖湘一外国语学校”、“麓山国际实验学校”、“湖南卫视”、“雷锋中学”、“浏阳第三中学”、“晨荷小学”等项目部颁发了“10月安全卫生奖”。另外,会议还对以“顺德医院”、“宁乡中医院”、“开福一小”、“湘雅附三”、“长沙县六中”、“青竹湖湘一外国语学校”等为代表的项目部进行了表彰和现金奖励。