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双料加持!株洲芦淞区政府机关项目部喜获双金

作者:一品佳餐饮      来源:一品佳餐饮 发布时间:2018-12-17


12月7日,株洲市芦淞区机关事务服务中心“机关食堂第六次综合考核暨2018年度综合测评”结果正式揭晓,株洲一品佳餐饮管理有限公司(以下简称“一品佳餐饮”)芦淞区政府机关项目部凭借高效的管理能力、优质的服务水平、严格的出品品质,以“双月综合考核”91分佳绩斩获4000元现金奖励和2018“年度综合测评”3.8万元大奖。

 “获得‘年度综合测评’奖,既是政府机关领导对一品佳餐饮团膳服务的认可和鼓励,同时也是一种鞭策和期许。未来,我们将继续坚持建立全流程食品安全科学管控体系,为政府分忧、为学校减压、为家长解难,为团膳餐饮品质保驾护航。”株洲一品佳餐饮管理有限公司总经理肖凤叶表示。

据了解,芦淞区机关事务服务中心“双月综合考核”及“年度综合测评”是按照标准公开、过程透明、结果公正原则,采用打分制,对机关食堂服务托管公司——一品佳餐饮的食品安全管理制度、人员管理、布局流程、设施设备、食材采购贮存、加工制作、餐用具清洗消毒、专间管理等环节6大项30小项进行逐项打分。另外,本次“双月综合考核”奖为该项目部2018年连续第六次获得。

 整体规划,科学布局

今年3月至4月,芦淞区政府机关项目部搬迁新址。在获得确认搬迁信息时,一品佳餐饮就多次召开会议,组织人员提前介入并科学合理做好规划。在搬迁过程中,项目部始终坚持“科学统筹、周密安排、运营不中断、服务不下降”的原则,全力确保搬迁工作有序、安全、高效完成。

整体搬迁后的新项目部有了新形象,专设预进间、粗加工区、切配区、素切间、烹饪间、面点房、蒸煮间、洗碗间和保洁间、餐具回收处、更衣室、留样专用柜等场所。同时,各区域动线合理、相互独立、互不干扰,为出品营造了规范、安全的加工环境。

深入细致,严格管理

对于机关领导对项目部管理工作的肯定,机关食堂项目部经理宾江伟强调“食品安全大于天,食品安全也是团膳行业赖以生存的生命线和底线,对此我们始终心存敬畏,绝不心存侥幸、逾越半分。”

为了加强食堂的食品安全力度,自入驻机关食堂以来,项目部就引进了6S管理方法,有效实现了对项目经营中各环节的规范化管理:每个档口、每个区域、每项工作都责任到人;围裙、剪刀、手套、毛巾、水杯、文件夹等物品都有独立放置区域;各类粮油、食材与调味品实现分类、分区、离地存放;每四十平方内安装一盏紫外线消毒灯;有效保证了后厨环境的安全卫生。

流程严控,严防食安

对于机关领导对项目部食品安全工作的赞扬,宾江伟表示,我们时刻不忘食品安全,食品安全工作做得好,出品的就是健康与美味;食品安全工作做得不好,就会使健康佳肴变了味。

为了有效控制食品安全问题的发生,项目部充分借助于公司中央工厂的强力支撑,实现了食材的统一采购、检测检疫、加工、运输、验收和出品的一致性。

“为食堂配送的食材都是公司统一集中采购和大品牌供货商直供,并经多轮检验、检疫合格后配送到食堂。在验收时,要经查验、索票、索证和入台账后分类分区存放,为保消费者的健康,我们始终严把食材质量关。”宾江伟说。

明厨亮灶,让食品安全看得见

为了进一步强化食堂食品安全管理,项目部全面完成“明厨亮灶”工程,通过烹饪间、餐具洗消间、加工区等关键区域安装的高清摄像头,实现实时监控、阳光操作和透明化管理,严防食品安全事故。

当下有为,未来可期

对于一品佳餐饮托管运营的评价,株洲市芦淞区机关事务服务中心食堂管理委员会成员们表示“机关食堂自委托给一品佳餐饮托管以来,无论就餐环境、用餐质量还是运营管理、服务态度和食品安全,都有了大幅提升! ”

“未来,我们将继续秉承‘安全压倒一切’和‘客户满意为第一标准’的经营理念,进一步加强食品安全、出品、现场管理和用餐环境的管理,并时刻谨记‘质、鲜、控、味、韵、誉’六字箴言,标准管理、精细操作,让客户满意,让公司放心。回顾过去,我们无比自豪;展望未来,我们信心十足。”宾江伟表示。